Lentejas con xistorra

Lentejas-con-chistorra

Ingredientes
2 xistorras
2 patatas
2 cucharaditas de pimentón
2 kg de Lentejashervidas (1 kg de lentejas secas)
400 g de Tomatetriturado
2 cebollas
3 dientes de Ajo
Agua
30 g de Jamón Serrano en taquitos
Aceite de oliva
Sal

Guía para la preparación

      1. Cortar en macedonia el ajo y las cebollas (según mi mujer, "macedonia" y "ajo y cebolla" suena raro en la misma frase, pero es la denominación del tamaño del corte). El jamón en taquitos.
      2. En una cacerola (o olla a presión, si usamos lentejas secas) generosa, poner un chorro de aceite. No demasiado, porque la xistorra suelta bastante grasita. Calentar el aceite y sofreir el ajo y la cebolla.
      3. Cuando claree la cebolla, añadir el jamón. Cortar la xistorra en trozos de 2-3 centímetros y añadir al sofrito.
      4. Cuando hayan sudado y destripado, añadir el tomate triturado y las patatas peladas y cortadas en trozos de 2-3 cm.
      5. Dejar burbujear unos 40 minutos a fuego bajo, Añadir agua (sobre 1 litro), el pimentón y llevar a hervor. Mantener el hervor a fuego bajo unos 20 minutos. A estas alturas la xistorra debe haberse desmenuzado al borbotear.
      6. Añadir las lentejas. Si son rehidratadas, deberán cocerse como 35 a 40 minutos (10 minutos en olla a presión).
      7. Lo mejor es ir probando. Si son ya hervidas, mantenerlas al fuego unos 10 minutos para que espese.

 

Frijoles y arroz

frijoes secosIngredientes

1 libra de Frijol
1/2 arroz
1 libra de carne punta de falda o espaldilla
Cebolla larga
Tomate
Ajo
Pimentón
Sal
Aceite

Guía para la preparación
En una olla pitadora, se pone en agua los frijoles, la carne y los aliños (cebolla larga, ajo, sal), cuando los fríjoles se ablanden se cuelan, para que los frijoles queden secos.

En una olla aparte, se prepara el guiso (se pica cebolla larga, tomate, ajo y pimentón y con un poco de aceite de sofrie), luego se agregan dos tazas de la tinta de los frijoles y una taza de arroz a la olla donde está el guiso. Por último se pica la carne en cuadritos y se agrega al arroz en cocción, junto con los fríjoles escurridos. Se revuelven y se dejan a fuego lento hasta que el arroz esté listo.